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Bistronomika 2026 : Precisión, calidad y mucha cocina.
Diez años lleva abierto Bistronomika. Hasta agosto del 2019 en la calle Santa María y posteriormente en su emplazamiento actual de la calle de Ibiza. Carlos Portillo y Silvia Manzano dirigen este coqueto restaurante que se enfoca en el pescado y las ascuas. Durante los años, la evolución de Bistronomika ha estado enfocada en aumentar …
Osa 2026 : Una mesa cautivadora.
Decía Robe Iniesta que los mejores grupos no eran los más escuchados. De forma literal, su discurso proclamaba: “Entonces, ¿Qué serían los mejores, las canciones del verano?, ¿y la música clásica, una puta mierda?”. Similar ocurre con los restaurantes, ¿son los mejores aquellos a los que acude más gente? Pues rotundamente no. A veces, no …
El Invernadero 2026 : La cocina al servicio de la suculencia.
El Invernadero ha sido de nuevo catalogado como el mejor restaurante vegetal del mundo por la lista We´re Smart. Tras él, comparten el pódium el peruano Central y el holandés Flore. Ricard Camarena es el otro restaurante español que se sitúa en los primeros diez. El Invernadero es uno de esos restaurantes a los que …
Ome : Artesanía y desconcierto.
Hace pocas semanas, ha abierto sus puertas Ome. Una propuesta conceptualizada como un omakase mexicano. Al frente de este proyecto. Roberto Ortiz Blanco, cocinero mexicano que se formó en Ambrosia Centro Culinario de Ciudad de México y ha pasado por casas tan ilustres como El Bulli, Arzak, Mugartiz, the French Laundry y en los últimos …
